美味しいは楽しいアジア

バイン ベオ

先日の料理教室ので作ったばかりなのに、食べたくなってバインベオを作って食べた。米粉と少しのタピオカ澱粉を水とお湯でといて小さな小皿に入れて蒸す　ベトナム中部地方の料理。プルンとした食感が美味しい１品。小さなお皿ごと盛り付けてもかわいいけれど、今日は食べやすいように小皿から出して盛り付け♪

芽もやし どんどんのばしてみた

ちょっと古い緑豆があって、これをどやって食べようかと悩んだ挙句、芽もやしを作る事に決定。甘く煮てチェー（ベトナム風ぜんざい）も捨てがたかったが、しばらく作ってなかった芽もやしも楽しそうなので作ってみた。作り方は、緑豆を一晩水につけてからバットに出して、少しぬらしたキッチンペーパーをかけておき、キッチンペーパーに水分を与えつつ６日間。本当はここでもう出来ていたのに、芽が出たもやしをどこまでのばそうか？となぜだか思いどんどんのばそう計画をはじめて更に2日間。のばしすぎた芽もやし達がもうダメよ！といいたそうに、くたっとなってきたので、あきらめて？食べる事に。さつまいもとあわせてスパイスと炒め1品。親戚が送ってくれた柿が山盛りあったので、柿と茹でたもやしで白和え、　もやしと牛肉でチゲスープを作りました。
　

サムゲタン

11月に入り急に寒くなりましたが、今日は暖かな1日でした。立冬の今日は体が温まるサムゲンタンを作りました。高麗人参やナツメなどと鶏から美味しいスープが出来上がり、体もポッカポカです。

神戸プロフーズ11月料理講座のご案内とお知らせ

神戸市西区の食材店　プロフーズさんでの料理教室のご案内です。

１１月29日（日）　ベトナム料理
メニュー
★鶏肉のフォー　カニクリームコロッケ風春巻き　果物とバジルの種のチェー
時間　午前10：30～午後1：00頃
募集人数･･･20名
詳しくは神戸プロフーズHPをご覧ください

※お知らせ
ガートゥハイ料理教室は12月はお休みです♪

アロマ石鹸作り

昨日ははmatieの松浦先生とのアロマとのコラボレッスンの日、ヨーグルト花石鹸を作りましょう♪でした。。まずは説明を聞いてからそれぞれ好きな香りを選びます。沢山のオイルの中から選ぶので迷いましたが、私はレモングラスとオレンジをチョイス。溶けた石鹸を型に流して、選んだオイルをよくまぜ仕上げます。型に流したものを冷凍庫で固めてぽこっと出せば、かわいい石鹸が出来上がり。
良い香りのグリセリン入りのアロマ石鹸が出来上がりました。使ってみたら、洗い上がりもしっとり♪いい感じ♪でした。
レッスンの後は、ベトナムデザート「黒ゴマのチェー：che　me　den（チェーメーデン）」と蓮茶とクッキーを食べながら皆さんとお茶タイム。アロマの香りのお話からトイレの芳香剤のお話まで（笑）、いろんな話で盛り上がりとても楽しく過ごしました。
ご参加頂いた皆様ありがとうございました♪

ヘルシンキベーカリーのパン

最近お気に入りはヘルシンキベーカリーのパン。しっとりともちもちしているので、大好き。いちじくやくるみも大好きだけど、今日はシンプルな雑穀入りのパンを購入。
先日アメリカ土産に頂いたはちみつをつけて食べるのもおいしそうかな。


ついでに映画を見て帰る事にして見た映画「沈まぬ太陽」は長い　長い　重い　重い映画だった。
御巣鷹山の日航機墜落事件。もうずいぶん前の事だが、あの事故で私は同級生が亡くなっていた事を思い出した。映画の中の話は、墜落事故の話と会社の中で生きていく1人の男の生き様と周りの人間模様が描かれている。

人生の選択。　そこで何をどう選んで生きていくかは、人それぞれ。何が正しいか正しくないかというのは、結果論。結局、自分自身が何を選び、どう生きるのか、それが人生を作っていく。そんな事を思いながら、考え深い秋の夜。

久しぶりの再会とはらロール

今日は料理教室が終った後、現在九州在住のベトナム時代の友達Y子ちゃんと今は関西在住R子が会いに来てくれました。今は同じ日本とはいえど、なかなか会えないので、3人で会うのはとっても久しぶりでした。待ち合わせの駅まで迎えにいく途中に、この間から生徒さんからもうわさをよく耳にする念願のはらロールのお店へ。いろんな味を食べてみたかったので紅茶、きなこ、抹茶、竹炭と定番のシンプルな白まきの5点を買いました。豆乳ロールなので軽い口当たりでペロリと食べてしまいました。ドーナツより好きかも♪
ロール状の写真をとり忘れ、あわてて食べかけを写真をとったものの、あまり美味しそうにみえなくなった食べかけの竹炭ロールです。

ケーキに授業で残った緑豆のチェーやR子差し入れの和菓子など、甘いものをアテに沢山話ができました。ベトナムで出あった私たちも今ではみんな日本在中。あの頃は。。。という昔話ばかりでなく、今の自分自身をしっかりと見つめ前に向かって更に更にと行動するY子ちゃんの話からとても沢山の元気とパワーをもらいました。Y子ちゃんはスイスイと泳いでいる様に見えていても、一生懸命に水の中の足を漕いで努力を惜しまない人。努力の大切さを改めて感じました。Y子ちゃんを次の予定へ見送り、R子のお家の近くまでドライブ。R子は癒しの人。会うとほっとさせてくれる力があって、私はいつも彼女の言葉に助けてもらってばかり。前にオーラの色をみてもらったら白だったそう。何にも色がないってつまらないなんて、本人は言うけど、逆に白ってすごいオーラだと聞いた事がある。私のオーラは何色かなぁ？なんて思いながら、今日2人と話した楽しい話を思い出しながらにやにやしている土曜日の夜更けである。

トルコ料理とヨーグルト

11日は1日　2回のトルコ料理のイベントでした。沢山の皆様にお越しい頂き、お腹いっぱいの楽しい時間をすごすことができました。私もトルコ料理をその昔、日本在住のトルコ人に何度が教えて頂いた事があるのですが、知らない料理は不思議がいっぱい。ごはんの味付けが山ほどのミントだったり。ロールキャベツの元となった料理があったり。そして、トルコ料理にかかせないものといえば、ヨーグルト。今回のお料理にもヨーグルトはいくつか使われていました。揚げ物のソースにもヨーグルト。サラダにもヨーグルト。ヨーグルトの嫌いなトルコ人はいないのかしら？と思ってみたり（笑）知らない料理って本当に面白く、私も勉強になった1日でした。

ZEROに惑わされて

最近スーパーでよくみかけるゼロの文字。アルコール0％のビールは驚いたが、酔えない場所では飲んだ気分になれるすぐれもの。酒の弱い人なら飲んでる気分になれる（笑）お酒の他にもゼロ商品はいろいろ。
ジュースなどの炭酸飲料、ハムやソーセージなどの食品も何かがゼロだと大きくコメントしてある。　ゼロといわれると、おおすごいと思ってしまいついつい手にとってしまうが、何がゼロなのかが肝心なのにね。この間もゼロのサイダーを買った。砂糖は確かにゼロだったが甘かった（笑）それを買ってしまった私が一番確認が甘かったのだが。

秋色スパイス炒め

今日は神戸プロフーズさんの料理教室でした。スパイス料理の講座だったのですが、カレーは夏のもの！と決めず、これからはスパイスを楽しんで使ってみようと思いますとのコメントを頂き嬉しいかぎりでした。

そう　これから　季節が変化してゆき　風邪を引きやすくなったりした時こそ、スパイスの力をより感じる事ができるのかもしれません。カレーに限らず日々スパイスを上手に生活に取り入れる楽しみを知って頂けたら、と思っています。

さて、今日のカレーはひよこ豆のカレー。玉葱炒めをがんばれば　後は圧力鍋の力を借りて簡単に仕上げるようなレシピなので忙しい方にもぴったりです。お肉を使わないカレーもこれならお子様達もお好きだと思います。
そして、秋らしいきのことさつまいもを使っての”秋色スパイス炒めサブジ”も好評でした。水を使用せずゆっくりお鍋の中で材料とスパイスを仲良くさせて作るこの料理は、冷めても美味しいのでお弁当にもむいています。



神戸プロフーズさんでは11月の料理講習会の募集がはじまっています。詳しくは
こちらをご覧ください。11月は温かい麺料理です。